Macır tarhanası nedir ve nasıl yapılır?

Balkan göçmenlerinin Anadolu'ya taşıdığı bu geleneksel lezzet, nohut unu ve baharatlarla zenginleşen özgün bir tarhana çeşididir. Kökeni Bulgaristan, Yunanistan ve Makedonya'ya dayanan macır tarhanası, hem besleyici özellikleri hem de uzun süre saklanabilmesiyle öne çıkar. Küçük yuvarlaklar halinde kurutulan bu tarhana, kış aylarında hazırlanan nefis bir çorbaya dönüşür.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Macır Tarhanası Nedir?

Macır tarhanası, özellikle Balkan göçmenleri (muhacirler) tarafından Anadolu'ya getirilmiş ve Türk mutfağına yerleşmiş geleneksel bir tarhana çeşididir. Genellikle Bulgaristan, Yunanistan, Makedonya gibi ülkelerden gelen göçmenlerin yöresel bir lezzeti olarak bilinir. Adını "muhacir" kelimesinden alır ve muhacir tarhanası olarak da anılır. Diğer tarhana türlerinden farklı olarak, içeriğinde genellikle nohut unu, buğday unu, yoğurt, maya ve çeşitli baharatlar kullanılır. Macır tarhanası, kış aylarında sıklıkla tüketilen, besleyici ve doyurucu bir çorbadır. Hazırlanışı ve kurutulma süreciyle diğer tarhanalardan ayrılır; genellikle küçük, yuvarlak şekillerde kurutulur ve uzun süre saklanabilir.

Macır Tarhanasının Malzemeleri

500 gram buğday unu
250 gram nohut unu
500 gram süzme yoğurt
1 yemek kaşığı kuru maya (veya bir parça taze maya)
1 yemek kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber (isteğe bağlı)
1 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
Su (gerekli kıvamı alana kadar)

Macır Tarhanası Nasıl Yapılır?

Geniş bir kaba buğday unu ve nohut ununu ekleyin, karıştırın.
Yoğurdu, tuzu, mayayı ve isteğe bağlı baharatları (kırmızı biber, kimyon) ekleyip elinizle veya tahta kaşıkla karıştırmaya başlayın.
Yavaş yavaş su ekleyerek, kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamur çok sert veya cıvık olmamalı; orta kıvamda olmalıdır.
Hamurun üzerini nemli bir bezle örtüp, sıcak bir yerde 1-2 saat mayalanmaya bırakın. Hamur kabarıp hacmi iki katına çıkmalıdır.
Mayalanan hamuru tekrar yoğurup, küçük parçalara ayırın (ceviz büyüklüğünde veya daha küçük).
Bu parçaları elinizle yuvarlayarak veya bastırarak şekil verin (geleneksel olarak yassı diskler veya minik toplar halinde yapılır).
Şekil verdiğiniz tarhanaları temiz bir bez veya tepsi üzerine dizip, güneş gören havadar bir yerde 3-5 gün kurumaya bırakın. Kurudukça sertleşmeli ve içi nemli kalmamalıdır.
Tamamen kuruyan tarhanaları hava almayan cam kavanozlarda veya bez torbalarda serin ve kuru bir yerde saklayın.

Macır Tarhanası Çorbası Nasıl Hazırlanır?

2-3 yemek kaşığı macır tarhanasını bir kaseye alıp, üzerine biraz soğuk su ekleyerek ezerek karıştırın (topaklanmayı önlemek için).
Bir tencereye 4-5 su bardağı su veya et suyu koyup kaynatın.
Kaynayan suya hazırladığınız tarhana karışımını yavaşça ekleyin, sürekli karıştırarak topaklanmasını önleyin.
10-15 dakika kısık ateşte pişirin, kıvamı koyulaşana kadar karıştırmaya devam edin.
İsteğe bağlı olarak, pişirme sırasında bir diş sarımsak ekleyebilir veya servis sırasında nane, kırmızı biber ile süsleyebilirsiniz.
Sıcak servis yapın; yanında turşu veya ekmekle tüketmek gelenekseldir.

Macır tarhanası, hem pratik hem de sağlıklı bir seçenek olup, özellikle soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacak bir lezzettir. Yapımı biraz emek gerektirse de, uzun süre saklanabilmesi ve besleyici özellikleri onu değerli kılar. Denemek isterseniz, yukarıdaki adımları izleyerek kendi macır tarhananızı yapabilirsiniz!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap