Soğuk havalarda sıklıkla tercih edilen tarhana çorbası, birçok evde sıkça pişen bir çorba türüdür. Özellikle yemek hazırlamak için zamanı kısıtlı olanlar ve çalışan bireyler için adeta bir kurtarıcıdır. Tarhananın sağlık açısından da pek çok faydası vardır. Vitamin ve mineral bakımından zengin olan tarhana çorbası, özellikle soğuk havalarda hasta çorbası olarak ve bebeklerin gelişimi için oldukça yararlıdır. Tarhana çorbası sağlıklı olduğu kadar pratik ve ekonomik bir çorbadır. Yazın kışa hazırlık olarak yapılarak kilere kaldırılan tarhana bittiğinde, yalancı tarhana çorbası ile aynı lezzet yakalanabilir.

Kuru soğanın kabukları soyularak ufak ufak yemeklik doğranır. Uygun bir çorba tenceresine tereyağı ve sıvı yağ eklenerek kızdırılır. Kızan yağın içine doğranan kuru soğan eklenerek pembeleşinceye kadar kavrulur. Üzerine salça eklenerek kavurma işlemine devam edilir. 4 su bardağı kaynatılmış su malzemelerin üzerine ilave edilerek karıştırılır. Uygun bir kâsenin içinde un, yoğurt ve tavuk bulyon 1 su bardağı su ile krema kıvamı alana kadar çırpılır. Kaynamakta olan salçalı sudan 1 kepçe kadar alınıp çırpılan unun içine ilave edilerek karışım ılıtılır. Ilıyan karışım çorbanın üzerine yavaş yavaş eklenir ve bir taraftan da topaklanmaması için sürekli karıştırılır. Çorba kaynamaya başladıktan sonra tuz, karabiber, kırmızı pul biber ve nane eklenir ve 10 dakika daha kısık ateşte kaynatılır. Kaynama süresi tamamlandıktan sonra çorba ocaktan alınarak servis yapılır.

Afiyet olsun.

Not: Yalancı tarhana çorbası, kıyma, tavuk veya küçük doğranmış et ile de hazırlanabilir. Et eklenerek hazırlandığında farklı ve zengin bir lezzet elde edilebilir. Ancak çorba biraz daha ağır olabilir.