Yoğurtlu tarhana çorbası, Türk mutfağının köklü ve lezzetli bir örneğidir. Orta Asya'dan günümüze kadar ulaşan bu çorba, tarih boyunca Türklerin çeşitli yiyecekleri kurutarak saklama geleneğinin bir parçasıdır. Tarhana, yaz aylarında bin bir zahmetle kurutularak hazırlanır ve soğuk kış günlerinde sofraları süsler. Bu yazıda, yoğurtlu tarhana çorbasının tarihçesini ve tarifini ayrıntılı bir şekilde ele alacağız. Yoğurtlu Tarhana Çorbasının TarihçesiYoğurtlu tarhana çorbası, Türklerin Orta Asya'dan Anadolu'ya göçleri sırasında geliştirdikleri bir yemektir. Eski Türkler, güçlü ve sağlıklı bir yaşam sürmelerinin en önemli sebeplerinden biri olan binlerce yıllık Türk mutfağının zenginliğine sahiptirler. Bu geleneksel lezzet, zaman içinde farklı Türk devletlerinde ve kültürlerinde çeşitli versiyonlarla karşımıza çıkar. Günümüzde de Türk mutfağının vazgeçilmez bir parçası olmaya devam etmektedir. Yoğurtlu Tarhana Çorbası İçin Gerekli Malzemeler
Yoğurtlu Tarhana Çorbası Nasıl Yapılır?Tarhana çorbası, tarhananın yoğurt, un, çeşitli sebzeler ve baharatlarla karıştırılıp kurutulmasıyla elde edilen bir malzemedir. Bu nedenle pişirirken yoğurt miktarı az kullanılmalıdır. 1. Kuru tarhanaları bir kaba koyun ve üzerlerini kaplayacak şekilde su ile ıslatın. Kapak kapalı olarak 5-6 saat yumuşaması için bekletin. Ardından bir çatal veya kaşık kullanarak tarhanaları ezin. 2. Yemek pişireceğiniz tencereyi ocağın üzerine koyarak içerisine tarhanaları ekleyin. Varsa et suyu, yoksa göz kararı su ekleyin. 25-30 dakika haşladıktan sonra üzerine haşlanmış nohutları ekleyin. (Nohut sevmiyorsanız nohutsuz da pişirilebilir.) 3. Ezilmiş sarımsak, yoğurt ve tuzu ekleyerek 10-15 dakika daha kısık ateşte pişirin. Ocaktan alarak dinlenmeye bırakın. Servis ve SunumServis yapmadan önce, küçük bir tavada tereyağını eritin ve içine pul biber ile kuru naneyi ekleyin. Hazırladığınız bu sosu çorbanın üzerine dökün. Çorbanızı sıcak olarak servis edebilirsiniz. Afiyet olsun. |
.jpg "Tarhana Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Tavuklu Tarhana Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
Yoğurtlu tarhana çorbasını yapmaya kalkıştım ama tarhanaların yumuşaması için ne kadar su eklemem gerektiğini tam anlamadım. Ayrıca, yoğurdu eklerken bir sorun yaşadım; yoğurt kesilmemesi için bıraktığınız bir ipucu var mı?
Cevap yazMerhaba Sonver, yoğurtlu tarhana çorbası yaparken tarhanaları yumuşatmak için genellikle yarım su bardağı su yeterli olur. Ancak, tarhananın yoğunluğuna ve miktarına göre bu oranı biraz arttırıp azaltman gerekebilir. Yoğurdu eklerken kesilmesini önlemek için yoğurdu önce oda sıcaklığına getirmeni ve çorbanın suyundan bir kaç kaşık alarak yoğurdu alıştırmanı öneririm. Bu şekilde yoğurdu çorbaya eklerken kesilme riskini azaltmış olursun. Afiyet olsun!