Tarhana çorbası, kış aylarının vazgeçilmez çorbalarından biridir. Tahılların fermantasyonu sonucu üretilen bu çorba, doyurucu ve besleyici özellikleriyle dikkat çeker. Piyasada hazır tarhanalar kolaylıkla bulunmasına rağmen, genellikle ev yapımı olarak tercih edilir. Türk mutfağının önemli lezzetlerinden biri olan tarhana çorbası, özellikle kış aylarında tüketilmek üzere yaz aylarında hazırlanır. Ülkemizin her bölgesinde farklı şekillerde yapılabilen tarhana çorbası, zengin içeriği ile besin değeri yüksek bir gıdadır.

Tarhana çorbası hazırlanırken içerisine çeşitli malzemeler eklenir. Bu malzemeler arasında:

gibi bileşenler bulunur. Ayrıca, pişirilirken içerisine kıyma, süt, mercimek gibi ek besinler de eklenebilir. Bu eklemeler tarhananın besin değerini artırır.

100 gram tarhana çorbasının besin değerleri şu şekildedir:

Bir kase tarhana çorbasının kalori miktarı, bir dilim ekmekle neredeyse aynıdır. Bu nedenle çorbanın yanında ekmek yerine iki kase çorba içmek, besin değeri bakımından daha faydalı olacaktır.

Tarhana çorbası, probiyotik özelliğe sahiptir ve bağırsakları ve mideyi korumaya yardımcı olur. Sindirim enzimlerinin yavaş olduğu yaşlılarda ve bebeklerde sindirim faaliyetlerine fayda sağlar. Tarhana çorbasının içerdiği lifler sayesinde yüksek kolesterol, kalp krizi, obezite, damar hastalıkları ve yüksek tansiyon gibi sağlık sorunlarının azalmasına yardımcı olur. Yoğurt tüketemeyen kişiler için besleyici bir alternatiftir. Ayrıca enfeksiyonlara karşı koruyucu bir etkisi bulunmaktadır. Gribal enfeksiyonlarda tarhana çorbasının içerisine 1-2 tutam toz zencefil ve bol nane eklendiğinde hastalığın hafiflediği gözlemlenir.

Tarhana, su içermeyen kuru bir besin olduğu için uzun süre bozulmadan saklanabilir. Bu özelliği, tarhananın kış aylarında tüketilmek üzere yaz aylarında hazırlanmasını mümkün kılar.