Kahramanmaraş tarhanası en iyi nasıl hazırlanır?

Anadolu'nun bin yıllık geleneğini yansıtan Kahramanmaraş tarhanası, özenle seçilen malzemeler ve sabırla uygulanan yöntemlerle hazırlanır. Bu rehber, tarhananın en otantik haliyle sofralarınızda yer alması için tüm incelikleri adım adım anlatıyor.

19 Kasım 2025

Kahramanmaraş Tarhanası: Geleneksel Lezzetin En İyi Hazırlanışı


Kahramanmaraş tarhanası, Anadolu'nun en özel ve lezzetli geleneksel gıdalarından biridir. Bu tarif, nesilden nesile aktarılan özgün Maraş usulü tarhana yapımını içermektedir.

Malzemeler:


  • 2 kg kırmızı biber (sivri ve tatlı biber karışımı)
  • 1 kg soğan
  • 500 gr sarımsak
  • 5 kg un
  • 2 kg yoğurt
  • 1 kg domates
  • 1 su bardağı nohut mayası
  • Tuz (damak zevkine göre)
  • Kimyon, nane, kırmızı biber (isteğe bağlı)

Hazırlık Aşamaları:


  • Biberler, soğanlar ve domatesler iyice yıkanır ve doğranır
  • Tüm sebzeler büyük bir kazanda birleştirilir
  • Yoğurt, un ve nohut mayası eklenir
  • Karışım 3-4 gün fermente olmaya bırakılır
  • Her gün karıştırılarak mayalanma süreci kontrol edilir

Yoğurma ve Kurutma İşlemi:

  • Mayalanan karışım yoğun bir hamur kıvamına gelir
  • Hamur elle veya tahta kaşıkla iyice yoğrulur
  • İnce bir şekilde tepsi veya bezler üzerine serilir
  • Gölge ve havadar bir yerde kurumaya bırakılır
  • Kuruyan tarhana elle ufalanır ve elekten geçirilir

Pişirme Önerileri:

  • 2 yemek kaşığı tarhana, 1 su bardağı su ile karıştırılır
  • Tencereye alınıp kaynatılır
  • Kıvamına göre su ilavesi yapılır
  • Son aşamada tereyağı ve nane ile lezzetlendirilir

Püf Noktaları:

  • Tarhananın mayalanma süresi hava sıcaklığına göre değişir
  • Güneşte değil gölgede kurutulmalıdır
  • Nohut mayası yerine ekmek mayası da kullanılabilir
  • Kurutma işlemi sırasında karıştırılarak küflenme önlenir

Bu geleneksel yöntemle hazırlanan Kahramanmaraş tarhanası, hem besleyici hem de lezzetli olacaktır. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap
şifre
Sizden Gelen Sorular / Yorumlar
Çok Okunanlar
Haber Bülteni
Güncel
Tarhana Çorbası Besin Değeri
Tarhana Çorbası Besin Değeri
;