Malatya Usulü Tarhana Çorbası Tarifi
Malatya, tarhananın anavatanı olarak bilinir ve burada yapılan tarhana çorbası hem lezzetli hem de besleyicidir. İşte Malatya'ya özgü tarhana çorbasının geleneksel yapılışı:
Malzemeler:
- 1 su bardağı Malatya tarhanası (kurutulmuş ve ufalanmış)
- 6-7 su bardağı su veya et suyu (tercihen kemik suyu)
- 2 yemek kaşığı tereyağı veya sadeyağ
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 adet kuru soğan (ince doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ince doğranmış)
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber (acı veya tatlı)
- Tuz (damak tadına göre)
- 1 çay kaşığı nane (taze veya kuru)
- İsteğe bağlı: kıyma veya nohut (önceden haşlanmış)
Yapılışı:
- Tarhanayı bir kaseye alın ve üzerine 1 su bardağı soğuk su ekleyerek ıslatın. Topaklanmaması için çatal veya çırpıcı ile iyice karıştırın. 10-15 dakika bekletin.
- Bir tencereye tereyağını alıp eritin. İnce doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
- Sarımsakları ekleyip 1 dakika daha kavurun. Domates salçasını ilave edip kokusu çıkana kadar karıştırın.
- Kırmızı toz biberi ekleyip 30 saniye daha kavurun (yanmamasına dikkat edin).
- Kalan suyu veya et suyunu tencereye ekleyin. İsteğe bağlı olarak kıyma veya nohut kullanacaksanız bu aşamada ekleyin.
- Kaynamaya başlayınca ıslatılmış tarhanayı yavaş yavaş ekleyin, sürekli karıştırarak topaklanmasını önleyin.
- Orta ateşte 15-20 dakika kadar pişirin, ara sıra karıştırın. Kıvamı koyulaşınca tuzunu ayarlayın.
- Çorba piştikten sonra üzerine nane serperek servis yapın. Sıcak servis edilmesi tavsiye edilir.
Malatya Tarhanasının Özellikleri:
- Malatya tarhanası genellikle yoğurt, un ve çeşitli baharatlarla yapılır, kurutulur ve kışa saklanır.
- Geleneksel olarak tandır ekmeği ile birlikte tüketilir.
- Soğuk algınlığına iyi geldiği ve bağışıklık sistemini güçlendirdiği bilinir.
Püf Noktaları:
- Tarhanayı önceden ıslatmak topaklanmayı önler.
- Sürekli karıştırarak pişirmek pürüzsüz bir kıvam sağlar.
- Kemik suyu kullanmak lezzeti artırır.
- Çorba koyulaşırsa sıcak su ekleyerek ayarlayabilirsiniz.
Afiyet olsun! Bu tarifle Malatya'nın geleneksel lezzetini evinizde tadabilirsiniz. |
.webp "Tavuklu Tarhana Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Tarhana Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
