Oktay Usta'dan Ev Yapımı Tarhana Tarifi
Malzemeler:
- 1 kg kırmızı biber (tatlı veya az acı)
- 500 g soğan
- 500 g domates
- 4 diş sarımsak
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 kg un (tercihen buğday unu)
- 1 çay bardağı tarhana otu (reyhan)
- 1 yemek kaşığı kuru nane
- 1 yemek kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı şeker (isteğe bağlı)
Yapılışı:
- Biber, soğan, domates ve sarımsakları iyice yıkayıp doğrayın.
- Doğranmış sebzeleri derin bir tencereye alıp yumuşayana kadar pişirin.
- Pişen sebzeleri blendırdan geçirerek pürüzsüz bir püre haline getirin.
- Sebze püresini geniş bir leğene veya kaba aktarın.
- Üzerine yoğurt, sıvı yağ, tarhana otu, nane, tuz ve şekeri ekleyip karıştırın.
- Unu yavaş yavaş ilave ederek yoğurmaya başlayın. Ele yapışmayan, kulak memesi kıvamında bir hamur elde edene kadar yoğurun.
- Hamurun üzerini temiz bir bezle örtüp, 2-3 gün boyunca her gün yoğurarak mayalanmasını sağlayın.
- Mayalanan hamuru ceviz büyüklüğünde parçalara ayırıp, temiz bir bez veya file üzerine sererek gölgede kurumaya bırakın.
- Tarhanalar kuruyup sertleştikten sonra, ufalayarak toz haline getirin ve hava almayan cam kavanozlarda saklayın.
Oktay Usta'nın Püf Noktaları:
- Sebzeleri pişirirken su eklememeye özen gösterin, kendi suyunda pişsin.
- Mayalama sürecinde hamuru sıcak bir yerde bekletin.
- Kuruma aşamasında tarhanaları direkttttttt güneş ışığına maruz bırakmayın, rengi kararabilir.
- Tarhanayı ufaladıktan sonra elekten geçirerek daha ince bir kıvam elde edebilirsiniz.
Tarhana Çorbası Nasıl Yapılır?
- 1 su bardağı tarhana 4 su bardağı su ile karıştırılarak 10 dakika bekletilir.
- Tencereye 1 yemek kaşığı tereyağı eritilir, 1 yemek kaşığı salça eklenip kavrulur.
- Hazırlanan tarhana karışımı tencereye eklenir ve topaklanmaması için sürekli karıştırılır.
- Kaynamaya başlayınca kısık ateşte 15-20 dakika pişirilir.
- Servis sırasında üzerine nane ve kırmızı biber eklenebilir.
|
.webp "Tavuklu Tarhana Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Tarhana Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
